一、红烧羊肉
配料:羊肉、茴香、桂皮、干辣椒、大蒜、生姜、黄酒、老抽、糖、盐、味精。
做法:
1.用水将羊肉烧熟。
2.起一个干净的锅,过油,留底油。大蒜头、姜排松放入、茴香、桂皮、辣椒、羊肉、酒、糖、老抽(上色)、盐。拉点水闷一下5分钟左右放味精,大蒜叶,起锅即可。
二、羊肉汤
原料:羊肉500克,生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。
做法:
1.当归,生姜用清水洗净,切成大片
2.羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水汆去血水,捞出晾凉,切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条
3.砂锅中掺入清水适量,将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内,旺火烧沸后,打去浮沫,改用小火熬2小时,羊肉熟透即成。
三、柚香咖喱牛肉
原料:牛肉、土豆、柠濛、洋葱,黄油、姜、料酒、咖喱、椰浆、韭菜、蒜、蜂蜜柚子茶、胡椒粉、盐、白糖。
做法:
1.牛肉切小块。土豆洗净,去皮,切滚刀块,洋葱切小块。
2.炒锅加黄油,先煸姜片,再放入牛肉块,烹入酒,煸炒至变色。
3.另一锅中加水,烧沸,放入炒过的牛肉块,挤入柠濛汁加盐、胡椒粉、白糖大火炖30分钟。
4.加入土豆,大火煮沸,小火炖煮。
5.另一锅里放黄油煸香洋葱、大蒜片加入咖喱炒香放入椰浆倒入牛肉搅匀。关火,加入蜂蜜柚子茶及拌匀撒入韭菜末即可,盛米饭将咖喱牛肉往上一倒,拿叉子勺子开饭了。
四、排骨炖萝卜
原料:排骨250克、白萝卜150克。调料:料酒适量,盐、鸡精、葱花、姜丝各少许。
做法:
1.将排骨洗净,剁成小块,放入开水中焯一下,捞出控水:萝卜去皮洗净,切成滚刀块。
2.锅里热油,放入葱花和姜丝炒香,再加入适量的水,排骨、料酒和盐,用大火烧开后改用小火炖熟。
3.最后放入萝卜块,用小火炖至熟烂,加入少许鸡精即可。
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