龙葵素 （Solanine）是马铃薯中的有毒物质，也叫马铃薯毒素（也可见于茄子，未熟西红柿），是一种有毒的糖苷生物碱。能溶于水，有腐蚀性和溶血性，但遇醋酸加热后能分解破坏。一般每百克马铃薯含有的龙葵素只有10毫克左右，不会导致中毒。而未成熟的或因贮存时接触阳光引起表皮变绿和发芽的马铃薯，则每百克中龙葵素的含量可高达500毫克，如果大量食用这种马铃薯就可能引起急性中毒。
吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃30g已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈。
如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。
采用紫外比色法分别测定了用乙醇法、乙醇-乙酸法和混合溶剂法提取的马铃薯中龙葵素的提取率、回收率，结果表明乙醇-乙酸法的提取率和回收率最高，分别为100%和94.3%。用液质联用分析法分别对用乙醇法、乙醇-乙酸法和混合溶剂法提取的龙葵素进行了定量测定，结果表明乙醇-乙酸法是提取龙葵素的最佳方法。
马铃薯各部分中龙葵素的含量差别很大，绿叶中含0.25%，芽内含0.5%，花内含0.73%，果实内含1.0%，成熟的块茎内含0.004%，皮内含0.01%。完整良好的薯块内只含微量龙葵素，用其饲喂家畜一般不引起中毒；龙葵素在醋酸里加热可被破坏之。陕西关中民间醋熘洋芋这种家常菜，不仅吃起来味香可口，而且在烹饪过程中已将其毒素破坏。
新生儿的大便是绿色的怎么回事，这是很多新妈妈很焦虑的问题，怕孩子出现在了什么的状况，下面我们了解一下新生儿的大便是绿色的怎么
我的姐姐常问我宝宝尿频是怎么回事，然后我也去了解了很多关于宝宝尿频这方面的知识，现在就告诉各位宝宝尿频是怎么回事。
最近身边有好几个朋友都反映说自己的孩子最近出现了上厕所次数增多，有的是一紧张了就一直往厕所跑的情况，其实这都是尿频的症状，下
有句俗话说，牙疼不是病，疼起来真要命。那么牙疼是什么原因引起的，现在我带大家看看牙疼是什么原因引起的。
智齿拔牙价格是多少？这是很多长智齿的朋友们迫切想知道的问题。下面我们就来具体问题具体分析智齿拔牙价格是多少。
前座体位是什么？我的朋友跟男朋友还有几天就要结婚了，她和她老公都是想生个儿子，而且只打算生一个孩子，听说前座体位容易怀上儿子，今
宝宝咳嗽流鼻涕怎么办？许多家长一看到宝宝咳嗽痰多首先想到的就是宝宝咳嗽吃什么婴儿咳嗽药可以止咳。其实小儿咳嗽是一种生病的
气管炎咳嗽是由于感染或非感染因素引起的气管、支气管黏膜炎性变化，黏液分泌增多，因缺乏负离子而使气管黏膜上皮绒毛内呼吸酶的活
最近几天肚子总是疼，不舒服，然后朋友说我可能是输卵管堵塞，为了防止大家出现这种情况，我来给大家介绍一下做了输卵管手术后多久可以
性病的前兆，性病是一件很可怕的疾病，但是我们也要了解它，这样才能防止发生在我们的身上，所以来了解一下性病的前兆吧。
