猪肉是很常见的一种肉,经常出现在人们的餐桌上,但是有的时候做出来的猪肉并不好吃,因为火候或者其他的一些原因,会让猪肉变的老,嚼起来没有口感。那么猪肉怎么做菜嫩呢?你知道猪肉的做法吗?还有人们应该怎么辨别死猪肉呢?跟着小编一起来了解一下吧!如果作为厨师或者经常做菜的人,可能会知道怎么做猪肉会更好,但是如今还是有很多人不知道将猪肉做的更嫩的方法的,下面我们就来看一下吧。
3种方法让猪肉更嫩
1、淀粉法
将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻。
2、控制火候
猪肉下锅前,最好把油温控制在60℃~70℃。另外,应该选择大火快炒,在肉还没有完全丧失水分之前起锅,这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁,十分可口。
3、盐水法
如果是冷冻猪肉,可以用高浓度的盐水来解冻它们,这样成菜后它们的肉质就会更爽嫩。
当然,除了上面的一些做法,猪肉的选材也是很重要的,那么,在购买猪肉时要如何辨别死猪肉呢?
死猪肉的辨别方法
1、闻气味
新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味;变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。
2、看表皮
健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血,也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
3、看弹性
新鲜的猪肉质地是非常紧密且富有弹性的,你用手指按压凹陷后会立即复原;而变质猪肉由于自身被分解比较严重,组织已经失去了原有的弹性而且还会出现不同程度的腐烂,当你用指头按压后凹陷,不但不能复原,有时手指还可以把肉刺穿。
4、看脂肪
新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色,有光泽;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
猪肉的吃法也有很多,在烹饪时不如来试试以下的方法吧
猪肉的吃法
一、卤猪肉
材料:猪肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小颗,盐适量,八角2颗,丁香3-5颗,香叶3片,桂皮1小段,生姜1小块,干辣椒几个。
做法:
1.猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫过猪肉为准,浸泡半个小时到1个小时,以去除血水。
2.锅里烧开一锅水,除盐以外的所有的材料和肉一块放下去,大火烧开,转小火,慢慢卤制半个小时左右,再加入适盐,继续卤制到需要的软硬程度,可以根据喜好自己调节卤制时间。
3.关火,捞出卤肉到容器中,将卤汁中的香料等捞出,将卤汁倒入装卤肉的容器里,泡着卤肉。待凉,可放冰箱保存。需要食用时,取出适量卤肉和卤汁加热即可。
小诀窍:现在天气热,卤汁容易酸,所以一次也别做太多。 冰糖为小指头尖那么大颗的;桂皮大约为5CM;干辣椒根据喜好添加。
二、土豆猪肉
土豆是高钾低钠食品,是蔬菜中最高的,很适合水肿型肥胖者食用。土豆可以治胃痛、痄肋、痈肿、湿疹、烫伤,是和胃健中药和解毒消肿药。土豆对调解消化不良有特效,是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。
材料:土豆200克,猪肉300克, 油、盐、料酒、酱油、五香粉、葱姜、鸡精适量。
做法
1、猪肉切块焯水,土豆去皮切块。
2、起锅热油爆香葱姜和五香粉,煸炒猪肉2分钟。
3、放糖、酱油、料酒和2碗水小火焖煮1小时。
4、放土豆再焖煮10分钟。
5、放盐和鸡精调味即可。
三、鲜香菇猪肉饺
材料:面粉、鲜香菇、猪肉馅、适量姜末,胡椒粉、香油、盐、料酒、酱油、蚝油。
做法
1.根据自己需要的量将面粉加水和成稍软的包饺子的面团,饧发一会儿。
2.鲜香菇洗凈泥沙用手挤出水份晾一下。将鲜香菇切成小碎丁,祸中放油,油热后放姜沫炝锅,出香味后放香菇丁煸炒,放盐、蚝油调味之后放凉,
3.猪肉馅加上述各种调料,调出自己喜欢的口味。
4.将放凉的香菇丁和肉馅放在一起搅拌均匀,放适量香油再看咸淡是否合适。
5.面饧好了,馅也调好了开包就行了。
屁股流水怎么办,屁股流水是很难受的一件事情,笔者以前这样过,屁股流水,整天潮湿很难受的,屁股流水怎么办。
我的奶奶最近问我,她大便一粒一粒的是怎么了,是上火还是有什么病。关于大便干燥一粒一粒的问题,现在由我回答大家。
随着生活水平的提高,人们喜欢暴饮暴食,牙齿很快出现问题,很多人会用根管治疗牙齿,根管治疗后牙齿的寿命是多少,很多人都不了解,接下来
舌头疼是怎么回事在日常生活中,你有没有遇到过舌头疼痛呢?如果有,提醒你一定不能忽视它。因为,舌头疼痛并不是小毛病,其可能是神经
在生活中牙齿是非常重要的,我们吃东西都需要牙齿。牙齿也是审美的重要标准。牙齿的好坏与我们的生活息息相关。不正确的饮食习惯
有位朋友问我牙缝里的东西很臭,是怎么回事,她也没有蛀牙,也没有口臭,就是牙缝里的东西很臭,这是怎么回事,现在我来告诉大家。
笔者本来就一直有蛀牙的,前几天和朋友去吃了几次火锅以后就突然牙齿疼痛牙龈肿痛,后来经过治疗,笔者了解了牙龈肿痛怎么办,现在就和
英国卫裤有什么功效,是不是真的有效,它有复作用吗?会不会影生育功能?肯定很多人会有这些疑问,现在笔者就为大家分享一下英国卫裤有什
咽炎如何治 咽喉炎是一种病,当我们有了它的困扰,我们要吃什么而能控制病情,从而从咽喉炎中走出来呢?下面我说一下咽炎如何治
之前有位女性朋友发现自己的生殖器长了疱疹,时不时会很痒,我陪她去看了医生,了解了当女性生殖器疱疹怎么办,现在和大家分享一下生殖