夏天是吃小龙虾的季节，在南方，小龙虾是很多餐厅的招牌菜，小龙虾和螃蟹一样，都是含有黄胶的，而小龙虾的虾黄大部分都在脑袋上，不过我们吃龙虾的时候都会把脑袋给切下来。那么，小龙虾虾头可以吃吗？下面让我们一起来了解一下吧。
小龙虾虾头可以吃
虾头是可以食用的。虾头是虾黄的主要来源，也是虾囊和大脑的所在，虾黄的味道非常的好，但是它的胃囊和脑袋里含有大量的重金属和寄生虫，所以吃了之后要先分辨一下。虾黄是一种很好的食物，但不要经常食用，因为它的尾巴是最安全的，也是最好的。并且小龙虾在蛋白质构成方面，龙虾的蛋白质含量为18.9%，比大部分的淡水和海鱼、虾都要高，它的氨基酸组成要比肉类好，它所含的氨基酸中含有的氨基酸比肉食要多得多，但是它所含的氨基酸却是身体所不能合成或合成的，不仅含有异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、苏氨酸等。
小龙虾的营养价值
小龙虾与其它水产类似，龙虾富含多种矿物质，钙、钠、钾、镁、磷等元素含量较高，铁、硫、铜等含量较高。其中钙、磷、钠、铁等元素的含量均高于普通动物肉类和对虾。所以，经常吃龙虾肉可以保持神经和肌肉的兴奋。
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